拿什么来保护我们舌尖上的食品安全

食品安全事件频发！消费者对于购买食品的忠诚度逐年下降，信任感不再。对于我们这些购买者而言，究竟拿什么来保护我们舌尖上的食品安全呢？

浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授刘东红直言，对于食品安全问题，更应该反思的是食品监管的方向是否妥当。在现行监管制度下，监管重点往往放在最终产品上，对企业的中间环节和源头产品往往不被重视，而食品原料、中间产品等恰恰是很容易出问题的地方。“广琪”、“福喜”等问题，就属于这种情况。因此，专家的态度是建立妥善可行的源品汇食品安全追溯系统是很有必要的。

“现在对食品企业，以检代管是保障食品安全最常用的手段，用最终产品的抽查抽检，确定产品是否合格安全。这种监管方式有点事后诸葛亮的味道。既然是抽查抽检，就永远不可能全覆盖，而且永远是滞后的。”

专家强调，政府应该把建设源品汇食品安全追溯制度体系提上议事日程。所谓食品安全追溯，就是对产品的信息进行管理，从食品的生产到流通，一环扣一环。如果信息完整并且公开，老百姓就可以自行上网查询食品批次，一旦过期，就不能销售，这样就能杜绝很多食品安全问题。