益智养肝抗癌美食 金针菇拌干丝

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金针菇青椒拌干丝（图片来源：资料图）

主料：金针菇150克、豆腐百叶丝5片(或豆腐干丝) 、青椒、香菜适量

调料： 生抽2大匙、香油1大匙

做法：

1、金针菇切除根部相连的部分后洗净，五香豆干片薄、切丝，

2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软，再用凉白开水冲净、沥干，

3、水半锅烧开，先烫豆腐干丝，

4、再烫熟金针菇，

5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的香菜和姜，再加入调味料拌匀即可。

附：金针菇的营养价值

1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属盐类物质，抗肿瘤的作用。

金针菇宜熟食，不宜生吃。

金针菇适合人群：一般人群均可食用。

1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；

2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。