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2013-12-05 14:08:02
在台湾，“林杰梁”这个姓名众所周知。他是台湾仅有的临床毒物学教授，长时间专攻于毒物学与肾脏科，更有“毒物威望”之称；每当发作食物安全疑问，他总挺身仗言，通知我们事实真相；他在多个场合提示我们防范饮食中的各式毒害，被台湾民众称为“食物安全”的保卫者。本期，记者跟我们一同共享这位台湾毒理威望的饮食准则，并请威望食物安全教授解读。
准则一，不鼓舞吃面包，由于面包藏太多油脂，许多还含损害人体安康的反式脂肪。大连市中心医院养分科主任王兴国通知记者，市面上的面包并不都存在这个疑问，有些面包，比办法棍面包，脂肪含量跟馒头相仿，而且不含反式脂肪。消费者在选购时仔细阅览养分标签，就能找到低脂的安康面包。
准则二，多吃应季食物。应季果蔬报价较廉价，而且农药残留较少。王兴国指出，和大棚栽培的反季果蔬比较，应季果蔬更新鲜，养分也非常好，因而，在果蔬供给足够的时节，大概首选当季的食物。但是在果蔬品种较少的时节，吃一些大棚蔬菜来完成均衡饮食是可取的。无论什么时节，吃新鲜蔬菜水果总比不吃或许吃腌制蔬菜要好。
准则三，只吃鸡胸或鸡腿，不吃鸡皮。王兴国完全同意这个观念，由于通常来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇含量较高，而且鸡皮中的污染物含量较高。特别是烤鸡，通过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，构成胆固醇氧化产品，对人体形成较大损害。若烤制时温度操控不妥，还有能够发生致癌物。
准则四，不碰豆腐乳、豆瓣酱、梅干菜、雪里红和咸白鱼，若是这些食物发酵进程不妥，能够发作致病菌污染。王兴国以为，豆腐乳和豆瓣酱是养分价值较高的发酵食物，大型企业对它们的生产进程把控很严，通常不会呈现微生物超支的疑问。但这两者含盐量较高，需求操控摄入量。比较之下，其他三种食物的养分价值较低，特别咸白鱼还有致癌危险，不主张我们食用。
准则五，汆烫青菜。汆烫即是“清洁”，农药也会削减。王兴国表明，汆烫确实是削减蔬菜农残的一个好办法，此外，它还能起到去掉草酸、杀灭病菌的效果，值得引荐。
准则六，不吃大型鱼。大型鱼体内易集合重金属。宁可吃水煮的巴掌大的靖鱼、竹荚鱼、秋刀鱼，照样能得到好脂肪。王兴国对这一观念表明附和，他解说说，海洋中的生物存在“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的表象，因而，通常越大的鱼，体内重金属越多。
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