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2014-08-12 11:16:56
Le plus souvent, néanmoins, le ma?tre ajoute au pain un
xA0;furnementxA0; plus ou moins généreux, ne serait-ce qu’une boisson
autre que l’eau qui est habituellement distribuée. 19 Pendant les
labours, la nourriture peut ne pas varier tout au long de l’année. De
manière répétitive, chaque charue recevra du pain et un demi-setier de
bière (la xA0;servoisexA0;) ou encore du pain et un demi-setier de
vin[16][16] Bière à Coin-sur-Seille (a. 3), vin à Vigy I (a. 2) et...
suite. 20 Fréquemment, les compléments octroyés aux laboureurs changent
selon les saisons. Aux labours de printemps (le xA0;tremoisxA0;) ce
sera des pois, des fèves ou un harengxA0;; pour les jachères (les
xA0;sommarsxA0;) du fromage, des ?ufs, une livre de xA0;baconxA0; ou
bien encore un xA0;quarange bien tournéxA0; avec de la
xA0;tartexA0;xA0;; aux labours d’automne (le xA0;wainxA0;) fréquemment
du vin, parfois du xA0;millotxA0; et du fromage[17][17] Pois à
Amanvillers (a. 7) et Bronvaux (a. 3)xA0;; fèves... suite. La distribution en est opérée une fois par jour au moment fixé
par l’usage localxA0;: à xA0;promesseirexA0; (la collation du matin), au
déjeuner, à la xA0;marandexA0; (le go?ter), au d?ner, ou encore en fin
de journée lorsque chacun rentre chez soi. S’ils sont incapables
d’attendre cette distribution ou de s’en contenter, les corvéables
apportent probablement avec eux un peu de nourriture. Encore faut-il
qu’ils en aient les moyens. 21 à travers l’ensemble de notre
documentation, le pain, le vin et le fromage apparaissent ainsi comme la
base de l’alimentation paysanne au moment des corvées. Outre ceux qui
ont été déjà rencontrés, les compléments les plus divers sont distribués
au moment des foinsxA0;: à Moriviller de la xA0;soupe au safranxA0; et
du xA0;chastronxA0; et pendant les jours maigres, du xA0;blanc
mangierxA0;xA0;; à Ancerviller de l’ail et du sel ou encore xA0;un
generaul de fromaigexA0;xA0;; et même une viande non spécifiée comme à
Bures[18][18] xA0;ChastronxA0; désigne le mouton c’est-à-dire..
.suite. Pour les autres corvées, on relève des xA0;charbonéesxA0;
lorsque fonctionne le pressoirxA0;; du raisin si les labours d’automne
co?ncident avec les vendangesxA0;; des xA0;melasses (du mielxA0;?) avec
le fromage de vache et de brebisxA0; pendant la moissonxA0;;
exceptionnellement de la viande pour les bouviers, du gras-double pour
le charpentier qui les accompagne et du foin pour les bêtes lors des
charrois[19][19] Montigny-lès-Metz (a. 8). Il s’agit de transporter
les...