蒜香酸辣土豆丝

酸辣土豆丝应该是一道咱们老百姓家里餐桌上最最常见的家常菜了，土豆的味道很天然鲜美，就算只是拿白水煮了然后直接吃都是别样的美味。最常见的做法就是干辣椒+土豆丝，但是因为最近天气太热，吃太辣怕上火，于是我把干辣椒改良成辣味清淡一些的青红椒了，然后又多加了点蒜，味道会更清爽些，吃不了辣椒的朋友可以这样做，蒜蓉配土豆丝味道也很不错哦。
材料：土豆2个，花椒一小把，青椒一个，红椒半个，葱花少许，蒜3瓣，白醋少许（3-5滴），盐1小匙
做法：1、土豆丝切好备用（切好的土豆丝用清水洗2遍，洗去淀粉后口感比较脆而且不容易黏锅），青椒红椒分别洗干净切丝备用，蒜剁成蒜蓉备用。
2、锅里倒入适量食用油，将油烧至7分熟时火转小（以免倒入花椒后容易把花椒炸焦），然后将花椒倒入炸出香味后迅速捞出花椒扔掉（这个步骤是为了让花椒的香味出来）
3、转大火，倒入土豆丝、蒜蓉以及青红椒丝一起快速翻炒，翻炒3-4分钟左右。
4、倒入几滴白醋（适量就好，倒太多口感不好），加少许盐，翻炒均匀后撒上葱花出锅。
小瓜的啰嗦：
土豆丝切好后一定要用清水洗2遍哦，不然口感不脆，而且非常容易黏锅，切记切记哦~
土豆丝入锅后一定要大火快速翻炒熟以后出锅，这样大火快速炒出来的口感才爽脆，不过如果是喜欢吃软绵口感的朋友可以多翻炒一会儿。
倒白醋的时候一定不要手抖倒多了哦，否则土豆丝酸酸的很难吃。
喜欢吃辣椒的朋友们可以把青红椒丝直接用干辣椒代替