西洋参太子参眉豆煲水鸭

  今日为廿四节气的“白露”，它是秋季的第三个节气，这时长江以北的地区暑气已去。但在我们南方，尤其是省港澳和珠三角一带暑热仍在，秋风未到，养生上要以消暑、清热、健脾、祛湿为主，--西洋参太子参眉豆煲水鸭正有此功效。此双参均性微寒而味甘，有养阴清肺、益胃生津的功效，眉豆性平味甘，既能健脾开胃祛湿，又能增添水鸭的清香醇和之气味。今日又为周末，这正是老少皆宜的家庭秋暑日靓汤。

　　材料：西洋参、太子参各20克，眉豆100克，冬瓜800克，水鸭1只，瘦肉50克，生姜4片。

　　烹制：西洋参、太子参、眉豆均稍浸泡；冬瓜连皮、籽切块；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部，与猪瘦肉、姜一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。