位於新竹縣新埔的「福祥多肉植物園」是縣內唯一種植多肉性植物的觀光園區，大小仙人掌及多肉植物年產約十萬餘盆。幾年前配合農委會推動觀光農村，福祥多肉植物園區也開始正式對外開放參觀，現在到這裡，除了有多樣仙人掌可以觀賞外，還可以體驗仙人掌步道、公園，或是自己動手DIY 製作「多肉植物組合盆栽」。
◆品種繁多，具多樣性
園長嚴永祥經常走訪國外找尋特殊品種，如玉扇、緋丹錦、卷雲、虹之玉等。全世界共有多肉植物與仙人掌３萬多種，本園總計蒐集７千多種，佔全世界的四分之一！品種與數量之豐富，為全台之最。
另外，本園亦為全台最大仙人掌供應商；目前市面上除荷蘭進口的便宜仙人掌外，大部份是本園產品，等級從數十元至數十萬元都有提供。
◆四大主題園區，八座仙人掌栽植溫室
福祥多肉植物園現有數個主題園區，分別為仙人掌熱帶景觀區、水源植物自然生態淨化區、水生植物區、藥用植物區。並建有八座仙人掌培植溫室、沙漠仙人掌庭園、大型會議教學簡報室及叢林小憩站等。粗估腹地廣闊約五公頃，是座規劃完善的仙人掌王國。
◆特色活動與獨特體驗
本園有趣味而富教育意義的各項活動：各式花草及多肉植物組合盆栽DIY 、多肉植物導覽、健康步道自由行。並提供由仙人掌製作的仙人掌冰棒、養身青草茶、仙人掌創意套餐、仙人掌有機醋等,。美味健康，歡迎品嚐！