關西地區原屬於原住民居棲之處。目前關西街區的墾拓約始於乾隆五十八年(1793)由泉州人陳智仁所組成的「連際盛」墾號，當時關西地區稱為「美里庄」。後來因遭泰雅族人襲擊，而於嘉慶年間放棄該地的墾拓工作，並由衛阿貴承接。並於嘉慶年間成立公館作為課租收穀之地，將此地改稱為「新興庄」。嘉慶二十五年(1820)衛阿貴的五個兒子合組「衛壽宗」公號，接替衛阿貴的墾戶地位，並於道光三年(1823)將「新興庄」改為「鹹菜甕」,，後人雅其名為「咸彩鳳」或「鹹菜硼」，最後轉為使用「咸菜硼」之名。
關西太和宮，又稱為三界廟，主祀三官大帝，約於清家慶十七年(1812)，由當時的墾主衛阿貴所創建，原址位於復興庄。清同治年間由黃台三、黃台貴等人發起修建，位置遷移至今關西分駐所一帶，日治初期被佔為竹北二堡辦務署，後遭日人焚毀。
明治三十三年(1900)羅碧玉、陳春隆等人發起新建完竣，並擇遷至現址前方，而改稱太和宮。昭和四年(1929),，羅碧玉、黃德洋等人再發起遷建至今址，於昭和六年正式完工。民國五十八年廟宇進行修繕，而成為今日所見之廟貌。