2013年（64）
分类： 信息化
2013-07-13 11:15:10
“瘦肉精”是β-肾上腺素兴奋剂，是一种人体平喘药物。将它添加在饲料里可以提高饲料的利用率、加快动物生长速度、使猪的瘦肉率提高近10％，因此有了“瘦肉精”之称，造成人体中毒的主要是β-肾上腺素兴奋剂中的盐酸克伦特罗和莱克多巴胺。
首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授告诉记者：“‘瘦肉精’进入猪体之后存留的时间较长，主要分布于肝脏、肾、肺和肌肉。由于‘瘦肉精’的化学性质稳定，需要加热到172℃才能分解，因此，一般烹饪方式并不能将猪肉和脏器中残留的‘瘦肉精’毒性破坏掉。”
“每公斤猪肉中残留几微克盐酸克伦特罗就能引发人体中毒症状，迅速造成心率过速，同时使细胞内血钾降低导致心律失常，对原有心律失常的病人更易发生心肌梗死。”沈雁英解释，一般情况下猪肝“瘦肉精”的残留是肌肉的200倍，一餐食用含“瘦肉精”的猪肝半斤以上，约15分钟至6小时就会出现中毒症状。人吃了“瘦肉精”残留量较高的猪肉和内脏的中毒症状表现为：面红口渴、皮肤出现过敏性红色丘疹、心情烦躁不安、失眠、手指震颤、足有沉感、严重时不能站立；肌肉颤动伴有疼痛；同时还会出现心动过速，乏力、恶心呕吐、耳鸣、头痛、头晕等系列代谢紊乱和障碍性中毒等症状。
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