静息心率每分钟75次以下，减2岁

但假如锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中良多的营养素流失。不少人图利便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部门矿物质会溶到水里，造成损失。在洗、切、烫、炒等加工步骤中，到底是什么偷走了你的营养？ 

建议：有研究表明，每周进食2次杏仁，每次一把(30克)左右，大约20~25粒，长期坚持，患心脏病或冠心病的几率就会降低50%。

菜先切后洗。因此，烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋。

建议：美国体能协会会员、体育科学专家尼尔·亨德森建议，要积极运动，推荐采取间歇交替锻炼的方法，每周3次，每次30分钟，跑步或骑自行车都可以，开始慢跑一段间隔，之后以最快速度返回原点，多次反复，直至感觉疲惫。不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。

习惯久坐，加4岁。习惯熬夜、长期睡眠不足的人轻易精神紧张、烦躁，这会导致小动脉血管收缩，附近血管阻力增加，从而导致血压升高等症状，诱发心脏病。

菜汤全倒掉。还可以在水里加几滴油，“封住”菜的断面，阻止其氧化损失。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃实在丢掉了良多营养素。应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。另外，蒸饭前淘米，也不要反复搓洗，不然其中的B族维生素也会大量损失。而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些轻易氧化的维生素，好比维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。

切得太细碎。天天坚持运动，跑步、骑自行车、游泳等有氧运动都是不错的选择。建议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。因此，自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。想发脾气时，先缓冲一下，不去当即面临这件事情，让时间去“稀释”这些不痛快的回忆。因此，菜最好是现切现炒，现炒现吃。目前，美国心脏学会已经将坚果列为“护心食物”。不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。良多人喜欢炒菜的时候放点醋提味，但假如炒绿色蔬菜时加了太多醋，菜色就会变得褐黄，而炒土豆丝、藕片等黄、白色菜肴时加醋却没有反应。做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，良多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜光彩明亮、气息香浓。

假如频繁泛起心率过快的情况，就需要到病院进行相关检查，明确原因后调理或治疗。近年来，大量研究证明了静息心率(人在安静、                  空腹、清醒的状态下，不受外界环境影响而测出的心率)增快，是心血管疾病发病与死亡的一项独立危险因素。而且，蔬菜切好后再冲刷，表面的农药残留和土壤很轻易进入断面。 

炒菜先过油。肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。

爱吃坚果，减2岁。

你知道吗？即使你每次都选择营养丰硕的食材，假如烹调方式不公道，营养也会偷偷溜走。因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。饮食上，多吃叶菜类、根茎类蔬菜、西红柿、苹果、柑橘等生果以及豆类、全麦面食、稀饭。良多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。另外，最好吃原味的坚果，当坚果经由加工，被糖、巧克力、盐等调味料包裹时，其健康功效也会大打折扣。还会有一些营养物质跟着蔬菜汁液而流失。 

建议：体重指数(体重(千克)/身高(米)的平方)超过25的人，应及时控制体重，科学运动加上公道饮食，保持吃与动的平衡。值得提醒的是，坚果脂肪含量较高，不能吃得太多，天天最多不能超过50克。

北京大学人民病院心内科教授徐成斌夸大，大家要养成常常摸脉搏的习惯，早上醒来时、胸闷心悸时、剧烈运动后，都要有意识地摸摸脉搏来了解自己的心率。

建议：久坐者应该至少每小时起身流动一次，以保持全身血液通畅。此外，肥胖还会增加心梗、中风的发病率。长时间伏案工作、上网或打游戏，轻易导致深静脉血栓，而血栓一旦游离至心脏或肺脏，就轻易导致心脏病。因此，准确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。另外，炒菜时，假如火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。

建议：碰到了失意的事，要想的开，多和家人朋友沟通，通过交流，我们会发现自己的经历并不是最糟的。良多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，好比茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。北京中日友好病院中西医结合心脏内科副主任医师曹启富指出，坏情绪是心脏大敌，有心血管病的人更不能着急、上火，很轻易诱发急性心脏病。用自来水浸泡也可以去掉部门农残，但不要泡太久，以10分钟左右为宜。这时可以用适量的水淀粉勾一下芡，不但可以让这些营养物质重新附着在食品的表面，还能在食品表面形成一层保护膜，起到保温顺抗氧化的作用

绿叶菜也加醋。

盐放得太早。另外，运动、聚会、唱歌也是不错的宣泄方法。坚果是心脏的最佳零食。

果蔬全削皮。

腌肉乱用碱。平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。美国哈佛大学研究发现，每周吃2~3次坚果的男性比几乎不吃坚果的男性死于心脏病的几率要小30%。

炒菜油温高。

心态平和，凡事不暴躁，减3岁。                   一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。好比，良多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也静静流失了。俗话说，“食不厌精”，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。这是由于，绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁，加醋后，醋酸中的氢就会马上替代掉叶绿素中的镁，这种重要的营养素就被“偷”走了。但菜汤中实在含有良多溶出来的营养素，包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部门矿物质、抗氧化物等。

静息心率每分钟75次以下，减2岁。

喜欢熬夜，加4岁。

天天运动30分钟，减5岁。由于切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。《新英格兰医学杂志》刊登一项研究发现，静息心率大于75次的男性比静息心率更低者的心脏病早亡危险高3倍。炒完菜后，良多人都会把锅里的菜汤倒掉。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很轻易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。流行病学调查表明，肥胖是导致冠心病发病的独立危险因素之一。

建议：成年人天天要保证6~8小时的睡眠，晚上睡眠不足的人，中午最好睡个午觉。美国心脏协会在2010年就曾提出，每周进行不少于150分钟的中等强度运动或75分钟的高强度运动，能够保护心脏。为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结子”的瓜果还可用小刷子洗擦，觉得洗干净了，再用水冲刷15~20秒就可以放心吃了。为了便于控制量，最好把坚果当做食材，放在菜里。

建议：王显说，只有能够让我们身体发烧或呼吸加快的运动才更有益身体健康，假如你平时喜欢闲情漫步，不妨改成快走或者慢跑。

焯菜时间久。但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰硕的维生素，过了油的肉也不轻易消化，还会导致摄入的油脂超标。