土豆粉条的制作荠菜饺子配方

土豆粉条的制作

现市场上流行的土豆粉，即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道！

1、 先称30斤（实验时1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面机中。

2、 将6斤（实验时3两）温水加热到35度左右，倒入盛有4斤（实验时2两）土豆粉的大盆中，强面筋80克（实验时4克）。

3、 将16斤（实验时8两）开水倒入《2》所得 的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。

4、 用4两温水化开水170克（实验时8.5克）明矾倒入《3》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。

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【简介】荠菜是一种，荠菜不仅味美，营养也极丰富，是不妨多吃的柔

肝养肺的蔬菜,。

　　【面料】面团（约2杯面粉量）

　　【馅料】500克、猪肉馅400克、1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量

　　【制作方法】

　　1,. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；

　　2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；

　　3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；

　　4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；

　　5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

　　【操作注意】

　　1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；

　　2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；

　　3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作,。

详细介绍

　　菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 水肿食谱 清热解

毒食谱 高血压食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：煮

　　荠菜饺子的制作材料：

　　主料：小麦面粉500克,荠菜600克

　　辅料：虾皮50克

　　调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克

　　教您荠菜饺子怎么做，如何做荠菜饺子才好吃

　　1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；

　　2. 荠菜切碎，放入盆中；

　　3,. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；

　　4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；

　　5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；

　　6. 包馅捏成生饺子；

　　7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；

　　8. 蘸上调料，即可食用。