野生革质藤本植物葛,又名苦葛,在福建、江西、湖南一带山区随处可见,没有任何污染,被誉为锁在新鲜空气里长大的“闺秀”‘葛根其根茎性平、味甘辛,有清热解毒之功效。近代科研证明:它含有钙、铁、锌、铜、磷、钾等十多种人体所必须的微量元素,而且这些微量元素的含量高于其它同类食品,能有效地促进儿童的骨骼发育和智力增长,对高血压,冠心病,心绞痛等一系列心血管现代文明病有独特的疗效。是一种很有开发前景的野生资源。特别是在我国已把开发功能食品作为“八五”期间食品工业发展的主要方向之一的当前,葛根的深加工产品定将因其独特的疗效功能而倍受人们欢迎。
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