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雪笋步鱼按位上桌，一人一盅，边加热边品尝，光看清洌的汤水，就有一口喝光的欲望，入口润滑鲜美，回味悠长，雪菜、春笋和步鱼之鲜渗透得淋漓尽致。步鱼是江浙人爱吃的鱼种，想品尝到最佳口味，也就在这个时节。因骨刺较少，肉质嫩滑，自然鲜美，当标注以此种做法最为理想。

当然野菜也是春季美食永恒的主题，今年推出的春菜，不少都与野菜相关，比如野菜咸水饺、香炸野菜球、蒜茸炒香芥等。原本没有习惯先吃点心，但在暗绿色的野菜咸水饺和香喷喷的野菜球面前，还是按捺不住馋虫的冲动。这两道点心都以野菜为馅，切得又细又碎，精巧得可以，入口带着一股野菜特有的清新，着实清口。

当季腌笃鲜有着扎实的群众基础，杭州人家几乎都会做腌笃鲜，春笋铺地，五花咸肉覆盖在上头，汤色淡黄，未入口便闻其香。值得一说的是五花咸肉，这可不是用一般的猪肉做的，而是用金华两头乌制成，入口香气馥郁，油而不腻，咸度恰好，没有丝毫抗拒的理由。

韩式毛蟹锅的主角当然是红毛蟹，天伦的红毛蟹和太湖蟹一样出名，锅里有泡菜、香菇、豆腐、金针菇等，掀开盖子，热气发散出来，空气中顿时弥漫开韩国料理特有的气息。红毛蟹的外壳色泽实在诱人，橙红色本来就有助于提升食欲，加上韩国泡菜的辅助功能，吃这道菜绝对不会嫌多。

椒盐刀鱼是一道理想的下酒菜，对于刀鱼，其实无需介绍，老饕都知道，也都喜欢，尤其以四月的刀鱼身价最高，这里的刀鱼个头不大，加椒盐油炸，吃起来特别的香酥，而且有“咔哧咔哧”的声响。
    似乎，这就是唤醒春天的声音吧。

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