“大红袍”的得名和优良成品岩茶的标准

当康熙得知这种功效神奇的，原系武夷山生产时，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披挂在茶树

上，以示谢意，“大红袍”因此而得名。又传这丛茶生长于绝壁悬崖，无法攀摘，于是寺僧便驯猴穿红衣采之。“大红袍”品质奇绝，有一叶能泡一桶之说，味醇回甘，汤色橙黄、清澈，叶底匀亮，冲

泡七次有余香，难怪它会具有神秘色彩。正山小种红茶是又一个武夷独特的茶叶品种。正山小种又称桐木小种或星村小种，是英国女王最喜欢喝的红茶。英国诗人拜伦在其长诗《唐璜》中深情地写道：

“我一定要去求助于中国武夷山的红”。正山小种是我国特有的一种红茶，茶叶内质优异，加之独特的制作工艺，因而形成特别的品味。正山小种红茶也叫武夷云雾茶，被誉为“天字号”，意为特优

之品。正山小种红茶产在武夷山国家自然保护区内。这里地处武夷山脉北段，主峰黄岗山海拔2158米，系华东大陆最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖风，形成独特的自然气候。由于高湿、多雾、昼

夜温差大等原因，减少了茶中的有机物消耗，糖类缩合难，不易形成纤维素，使茶叶具备了精良天然的内质，加上采取了全发酵，并用松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、

味也别具一格：条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润、汤水浓厚、无苦涩味、叶底红亮开展，具有松柴烟和桂圆汤香味的品质特征。 肉桂茶是武夷岩茶的后起之秀，产于慧苑岩，它加工精细，滋味鲜滑甘润

，有“岩骨花香”之胜，已连续五次在全国名茶评比中名列前茅。
　　武夷水仙也是武夷岩茶中的精品，《红楼梦》里写的贾母最爱喝的“老君眉”就是武夷水仙。世人提起武夷山，都知道它是世界上23个“双世遗”之一，拥有“奇秀甲东南”的好山好水。其实，在

武夷省山识水之余，也不可错过武夷的岩茶，品赏闲雅的茶道之趣。    
　　武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农常利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，武夷的岩茶也因此而得名，独特的地理气候条件孕育了清香甘醇的武

夷岩茶，大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等都是驰名世界的武夷名茶。    
　　如今，岩茶已经成为武夷山人日常生活不可缺少的一部分，在武夷山，真是连空气中都洋溢着浓郁的茶香。在武夷山市街头，处处可见名称古雅的茶艺室。每到夜幕降临，忙碌了一天的武夷山人便

会呼朋唤友，到茶艺室中小坐。茶艺室大多装饰雅致，一泡茶最便宜的不过五六十元人民币，加上茶点也不过百元，却有专门的茶艺***为茶客表演茶艺，还能应客人要求对每道茶艺细细解说。