优质武夷岩茶

优质武夷岩茶着重“岩韵”亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”通俗称“岩石味”是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉。又称茶底硬亦是茶树立地条件

好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。

干仓后发酵，也称之为自然陈化。湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化福鼎白茶。形成湿仓茶的主要原因 ，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。一般

在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批福鼎白茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色。之所以这么做

的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓福鼎白茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。
干仓福鼎白茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓福鼎白茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。
一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味。如果发霉很久了，如“圆铁”福鼎白茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓，则其茶本身已经闻不出霉味

来，但在茶汤中仍然会有一股扑鼻的霉味。如果发霉超过二三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。
干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的“圆铁”福鼎白茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的福鼎白茶，则已经转向深栗色了。湿仓

茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼福鼎白茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。
干仓福鼎白茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。“同庆老号”近百年的福鼎白茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使

人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中。湿仓的叶底，是暗红色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性

，是腐烂的。