美食食谱：三鲜炒蕨菜

　　三鲜炒蕨菜
　　主料：蕨菜
　　辅料：西芹、火腿、鸡丝
　　调料：姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油
　　做法：
　　1、 西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入食用油）；
　　2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出；
　　3、 坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。