饮食：巧用荷叶 增色增味防秋燥

做法：准备大米、糯米、海虾、鸡蛋、香肠、香菇、盐、蚝油、胡椒粉等材料；将一杯大米加半杯糯米煮成饭，放凉备用；将海虾去壳去虾线，切丁，过油锅盛起；将鸡蛋摊蛋饼切丝备用；将以上材料混合，加适量盐、蚝油、胡椒粉，拌入米饭中，并把拌好的米饭盛入一个碗里，压实，再铺在荷叶上，包住并封好。把荷叶饭放入蒸笼里隔水蒸20分钟即可。

 

点评：经过这种方式，将荷叶的清香味渗入食材，调色增味。

 

荷叶粥汤

 

做法：上面两道菜里用过的荷叶边角其实也不用扔掉，可以放入汤中煲成荷叶汤，比较常见的有冬瓜荷叶绿豆汤。另外将荷叶覆盖在白粥上可以让荷叶的香味透入粥里，让粥的清香味更浓。

 

点评：蒸煮的时间足够长的话白粥会透出一些荷叶的绿色，使得粥品的卖相更加好看，是防“秋燥”的佳品。