不一样的吃法——花椒鱼片

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材料：
鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
花椒鱼片的做法：
1.腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。
2.做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3.烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4.做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5.起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
花椒鱼片的特点：
鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣
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