学做正宗酸菜鱼

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川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。
原料：
一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
酸菜鱼的做法：
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。
2、把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
3、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。
4、先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
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