西红柿豆腐羹

西红柿豆腐羹

主料：

豆腐1公斤，西红柿500克。

辅料：

植物油75克，精盐15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，汤1.5公斤。

制法：

1、将西红柿用开水烫一下，去皮，切成1厘米见方的丁，豆腐用开水烫一下，切成1厘米见方的丁待用。

2、将油放入锅内，下入姜末稍炸一下，加入汤、西红柿、豆腐、精盐、味精、料酒搅匀，开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即成。

特点：红白相间，色泽美观，味道鲜美适口，营养丰富。

制作关键：烫豆腐时，要待水开后再投入，这样豆腐不易碎。炖豆腐时火要旺一些。