辣酱芥菜的做法

辣酱芥菜的做法
菜系及成就：私人菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味      
工艺：酱
辣酱芥菜的制造资料：
主料：腌芥菜头五000克
调料：酱油一五00克,白沙糖50克,辣椒粉５0克,味精５克,料酒一0克
辣酱芥菜的特色：
质脆，滋味咸，辣、香、甜。

教您怎么做，如何做才好吃
打造办法：
１.选用腌制为成品的中个芥菜头，切成薄片，每刀隔绝距离0.二厘米摆布（把稳两头要错开刀口，不要割断，以边１/4就可），切完后放入清水缸中撤盐（夏季淡些，夏季咸些），后压出４0%的水份。
二.酱油放入锅内熬开，按比例问鼎调料。晾凉后将芥菜放入缸内，泡制6天即为成品。