大闸蟹做法——香辣大闸蟹

大闸蟹做法——香辣大闸蟹

制作过程

准备材料：

1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺

准备工作：

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；

开始烹饪：

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；下入步骤三中材料煸香；等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。出锅即可食用。

清蒸带来的是舌尖那丝清淡却有着一丝甜味，是事物本身所有。香辣大闸蟹以来自阳澄湖大闸蟹为食材烹饪的美食别具一番风味，体现辣味风的同时是一种风味的体验。2012年开启舌尖美食之旅，带来更加丰富的精神美食。

实旺蟹业原创，转载请注明：