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2012-07-13 14:04:26
随着生活水平的提高，餐桌上的美食也越来越高档，秋季吃蟹已是不可或缺的事儿了。每逢佳节就会收到朋友送的大闸蟹礼盒，然而收到这么多怎么吃呢？吃蟹是有讲究的，蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。今天实旺蟹业就为您介绍芙蓉蟹茸的做法。
所需材料：蟹肉1/2小碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑一匙、胡椒一小匙、盐适量、味精少许、酒一小勺。
作法步骤：
1．鲜蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2．蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3．炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
提醒：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，不过最好买新鲜的蟹肉来做。
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