实旺蟹业美食推荐-花雕蒸醉蟹

实旺蟹业美食推荐-花雕蒸醉蟹
　　
的做法可谓是五花八门，醉蟹是最常见的做法。下面给大家推荐一个用花雕酒做醉蟹的方法，做法简单方便，更是营养美味。　　

1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以) 另外教您几个挑选大闸蟹小妙招：　

一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。　　

二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将大闸蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。　　

四、是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。　　

2、将洗好的用草绳捆好。　　

3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。　　

4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，（这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出）放上姜片。　　

5、将姜切丝倒入镇江香醋或者山西陈醋。　　

只要是大闸蟹，无论怎么做，都是很营养的美味佳肴。用花雕酒做醉蟹，蘸着醋吃，还略带点辣的姜丝，简直是完美。