食醋的养生功效受到越来越多人的关注

食醋的养生功效受到越来越多人的关注

　目前，山西很多规模食醋企业都在积极介入保健醋的开发以及果醋饮料的开发，以此提升食醋产品的附加值。由于世界经济形势的不明朗，加上欧债危机，出口贸易将会下降，国内经济发展的增长速度有所下滑。由于经济大环境的变化，再加上由于原材料、人工、运输等成本的上涨，调味品的增长速度及行业利润可能会有所下滑。另一方面，调味品市场本身的竞争用惨烈两个字来形容一点也不为过。2011年以来，调味品行业内规模化整合加快，面对国际调味品巨头和国内知名调味品企业的行业整合，中小企业在经济实力、技术资源等各方面都不占优势，很容易受到知名品牌的排挤和挤压。加上资金的短缺，为了应对恶劣的生存环境，一些中小企业不断向有实力的企业抛媚眼，挂牌转让，、等水泥设备，大企业也为不断提升企业竞争力，而积极兼并整合一些中小企业，行业整合的大潮迭起，一些企业随潮而起、依势壮大，在挤压中找到生存空间，谋取更大发展。

　　酱油行业的产品创新案例也是风生水起，2011年，新会生产基地设立“广东省调味品工程技术研究开发中心”，以求产品配方升级和新品类开发。加加自去年推出“面条鲜”以来，加大对北方市场的开拓和推广力度。2011年，安琪公司研制的一种“酱油酵母”在业内得到了广泛应用和好评，对改善酱油品质性能良好。酱油行业还开发出了改善国民铁缺乏的铁强化酱油。而外资也纷纷进入中国市场，通过并购等方式提升市场份额，使得国内调味品市场竞争更加激烈。2011年4月，联合利华宣布建立研发中心，发力调味品市场，将触角伸入酒楼厨房。另一洋巨头雀巢也亮出了奋力推进餐饮业务的计划。

、、等石头破碎、石头磨粉设备。

　　事实上，实施产品的升级和创新，已经成为调味品产业的亟须和共识。、等烘干设备，比如，就醋行业来说，山西乔家醋业推出的加有玫瑰精油的玫瑰香醋、恒顺集团推出的蟹醋、东湖推出的饺子醋等，增加了产品的花色品种。另外，随着“多食醋对身体健康有益”的养生概念的传播，对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中，作为营养饮品、保健品等的醋正日益受到越来越多人的喜爱。庞大的压力面前，对我国的调味品企业提出了新的挑战。“适者生存”这句话刻在了每个调味品企业掌门人的心里。卫祥云分析2012年调味品产业发展趋势时表示，竞争日趋激烈是压力但同时对品牌企业来说也是非常好的机遇。一些品牌企业可以借此加快产业升级，提高产品档次，优化产品结构，提高品牌市场竞争力。由于市场竞争的加剧，可以预见，越来越多的中小企业将被市场淘汰或被大企业兼并，品牌的集中度将进一步提高，品牌争霸将是2012年的市场主旋律。