分类： PHP
2012-01-27 02:42:54
工具：用到了大号七齿花嘴和中号布花袋。
原料：
低筋面粉100克、糖粉40克、杏仁粉50克、盐0.1克、黄油100克
做法：
1、杏仁粉和低粉混合过筛。（杏仁粉如果颗粒比较大，可以用搅拌机搅拌至粉末，或者也可用大一点的筛子过筛）
2、黄油在室温下软化，温度大概是20度。倒入糖粉和盐。
3、用打蛋器打发至膨松（因为黄油和糖粉容易飞溅，所以刚开始的时候，可以先用手动打蛋器搅拌均匀，再打发，黄油打发过后，会相当膨松，才是饼干香酥的关键。所以打发很重要。打发可以打入很多的空气，如果你的黄油刚从冷冻室取出来是不能进行打发工作的。只有软化，用手能捏动才能打发。打发过的黄油会颜色发白）
