蓝莓蛋糕卷

原料：

鸡蛋3个（大个的）、细砂糖80克、低粉90克、宇治抹茶粉2大匙、大号裱花袋1个、丘比蓝莓果酱适量。

做法：

1、烤盘铺好油纸；用分蛋器分离蛋白和蛋黄；蛋白分三次加糖40克，用电动打蛋器打至硬性发泡。

2、蛋黄加剩下的40克白砂糖，用电打中速搅打至颜色发白、砂糖完全融化。电动打蛋器不用清洁，打完蛋白直接用来打蛋黄就可以了，蛋黄液不需要打发。

 

3、将蛋黄液倒入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。再筛入低粉翻拌均匀。

4、取一半的面糊，放入裱花袋中（裱花袋剪直径约0.4cm的口），在铺了油纸的烤盘上有间隔的挤条状，将抹茶粉和剩下的一半面糊拌匀，倒入裱花袋，在上述面糊的间隔处挤上抹茶面糊。

 

5、两手端烤盘，轻轻震出气泡，送入预热好的烤箱210度中层10分钟左右，出炉后倒扣在烤架上，微凉时揭去油纸，将蛋糕翻面，用抹刀涂抹蓝莓果酱，卷成卷，用油纸包好，入冰箱冷藏半小时切块即可。

 

 

如何切出好看的蛋糕卷？最实用的方法就是准备一杯开水，将刀子在开水中浸泡片刻，然后擦干水分后切蛋糕，就可以切出漂亮整齐的蛋糕来，还可以将刀子拿在火上烘烤片刻再切蛋糕，能达到同样好的效果来。