爱蛋黄酥

蛋黄酥

原料：

咸蛋黄11个、豆沙馅400克、朗姆酒少许、蛋黄液少许、黑芝麻少许。

油皮：

中筋面粉200克、白糖10克、猪油或黄油70克、水90克左右。

油酥：

中筋面粉140克、猪油或黄油75克。

份量：

22个。

烤箱温度：

190度预热，中层。25分钟左右。

做法：

1、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火；

2、烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒；

3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成；

4、然后油皮和油酥分别分成22份；

5，将油皮包入油酥；

6、擀长；

7、然后一一卷起；

8、这时再盖上保鲜膜静置10分钟；

9、10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟；

10，将蛋黄一分为二；

11、红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便；

12、红豆沙分成22份；

 

13、取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下；

14、包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦；

15、取一个面团擀圆；

16、将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了；

17、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放；

18、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右。