2011年(29)
分类: IT业界
2011-08-18 15:05:42
抽油烟机中式VS欧式
“我国的烹饪方法还是以炒为主,用油较多,应该选用大功率的中式抽油烟机。”许浦生主任介绍说,“现在市面上有很多种类的欧式抽油烟机,外形比较好看,受到很多消费者喜爱。但是,欧式抽油烟机是依照西方以煮、烤为主的,用油较少的烹饪方法设计制造,抽吸功率不能满足我国普通家庭的吸油烟要求。”
那么中式和欧式抽油烟机到底有哪些区别,如何分辨呢?
效果:所谓欧式,就是根据欧美人以煮、烤为主的烹调习惯来设计的,以排烟、吸气为主,除油为辅。而中国人大多使用燃气灶,用明火炒、煎、炸食品,中式机在设计上会将吸油烟的功能突出。
外形:深罩式,即中式抽油烟机,它采用离心式排气扇,排量大,同时利用集烟罩,对自然上升的油烟进行收集,避免了油烟大量扩散的现象,更适合中国家庭。不过因其电机通常要侧置,导致排风道拐弯太多,显得不美观;直排式,即欧式抽油烟机,它把机器的吸入口改成了平面的网状结构,代替了集烟罩的部分功能。中式机可以直接吸出油烟,而欧式机采用循环上升式,相比之下,对油烟四起的厨房环境来说,欧式机并不适用。
适用环境:欧式机适于空间大、油烟不多的现代化厨房,而对传统中国家庭来说,吸力强劲的中式机更具购买价值。
无烟锅有用吗?
面对市面上众多的高价,甚至上千、近万元的天价无烟锅,很多主妇都会问“这个有用吗?能不能免除油烟?”许浦生主任说:“有能力的情况下,还是推荐大家购买无烟锅。尤其是质量和技术都信得过的无烟锅产品,确实能起到很好的防烟效果,保护主妇的身体健康。”
据了解,无烟锅是采用特殊材料和导热原理,使得导热系数达到175,是铁的4倍,传热快而均匀,没有局部高温。在烹饪加热时,锅内温差不会高于40℃,不需要加大火候,并且温度保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃内,因此不会产生令人们担忧的油烟,从根本上杜绝了油烟的产生。另外,锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺,具有“微气垫热缓导”作用,使锅体达到永久物理性不粘,不出现煎焦、糊底现象,不产生致癌物,并且寿命是普通锅的5-10倍。
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