挑，说到挑，肯定是选一些中意的阳澄湖大闸蟹回家咯，挑的话，要睁大眼睛，可以用手摸一下阳澄湖大闸蟹的眼睛，如果阳澄湖大闸蟹眨眼激烈的话，就是新鲜的，然后是把阳澄湖大闸蟹翻个身放在那，能够迅速翻过来的，就是新鲜的阳澄湖大闸蟹，还有就是，可以用手捏一下，阳澄湖大闸蟹的蟹腿，要挑那些捏起来实实的阳澄湖大闸蟹，这样才是名副其实。
洗阳澄湖大闸蟹的话，方法有好几种，我这边建议用刷子，首先，将阳澄湖大闸蟹放在清水里面放养，使阳澄湖大闸蟹排干净身体里面的污物，然后用刷子，把阳澄湖大闸蟹全身刷洗一遍，就好像在做阳澄湖大闸蟹美食之前，帮阳澄湖大闸蟹洗个澡。
蒸阳澄湖大闸蟹的话，也是讲究技巧的，阳澄湖大闸蟹蒸时，要腹部朝上，这样，才能保证阳澄湖大闸蟹的营养，还有就是要用冷水蒸哦，水里面放紫苏，然后把绑好的阳澄湖大闸蟹倒放进去，蒸个二十来分钟就可以啦！
吃阳澄湖的话，可以吃的有诗意、有意境，也可以随便吃，想怎么吃，就怎么吃，吃的有意境的话，就要使用专门的吃蟹工具啦！先把腿全部掰下来，然后放那里让它自然冷却，这时可以掰开阳澄湖大闸蟹的蟹壳，吃那个美味的蟹黄啦！吃完蟹黄，阳澄湖大闸蟹蟹腿就冷啦，就可以吃了！
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