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2011-04-25 17:18:18
●专访专家：中国营养联盟专家委员会委员、国际营养师协会（INCA）中国专家委员会委员曾晓飞教授
为了Keepfit不吃主食，即使熬不住肚饿也只敢浅尝即止。这种减肥法近日被营养学家认为很笨。日前，在《广州居民膳食习惯》调查报布现场营养专家指出，Keepfit和吃主食并不矛盾，有既能吃主食又不发胖的新法。
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2006年12月公布的广东省国民体质监测结果显示：广东城市非体力劳动者肥胖率达到10.8%，体质仅排全国第11位。因此，为了不肥胖、保持身材，不少城市女性减少或吃主食等碳水化合物，据说减肥效果更好。记者从近日公布的由中国营养联盟联合新浪网、桂格进行的《广州居民膳食习惯》调查报告上得知，被访者膳食习惯不够健康：两很少吃米饭，四很少吃小麦和面食。
对此，中国营养联盟专家委员会委员、国际营养师协会（INCA）中国专家委员会委员曾晓飞教授在接受新快报记者专访时称，不吃米饭等主食是笨蛋！他表示，谷类食物（包括大米、燕麦等）作为营养之一是必不可少的，而且有一定分量的需求，膳食宝塔人体每日需要量为250~400克。当这一营养不足时，人们的和消化力也将减弱，反而瘦不下来。
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“少吃主食”改为“少吃精制主食”
桂格燕麦粥能减肥吗曾晓飞对记者表示，不少白领所笃信的“少吃主食”的减肥观念不科学，营养学主张要健康、要减肥应“少吃精加工主食”，即多吃粗粮。《广州居民膳食习惯》调查显示，被访广州居食主要以细粮为主，粗粮的食用率相当低，食用率最高的荞麦、燕麦和小米也只有不足一成的人每天食用，与营养学会的每天食用30~60克粗粮还有较大差距。
曾晓飞称，目前市面上到处的白米、白面、面包、饼干、点心等精加工食品，不但其纤维素、矿物质及维生素已在加工过程中流失，也有令人增肥之虞。相对的，粗米、燕麦等粗粮的营养结构相当均衡，且热量相对性低，不会使人发胖。粗粮还因含有很高的膳食纤维（如燕麦所含膳食纤维是白米饭的10倍），能促进肠道废物排泄，减少和改善便秘，想Keepfit减肥不妨多吃。
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早餐啃掉每日六成食物
一日摄取的营养，只要合理分配，就不容易造成肥胖。曾晓飞指出，早餐应吃进一日食物中60%~70%的营养，包括维生素、矿物质等；午餐应摄取20%~30%的营养；10%~20%的营养摄取在晚餐。早餐吃得多，有一整天的消化时间，根本不怕胖，一日三餐而会消化系统的夜宵，做好一日的食物营养分配，既摄取了谷类营养，又不会致胖。
他还那些平日无法准备早餐的白领上班族，不妨在前一夜就开始熬燕麦粥等谷类主食，第二日早上就能吃到营养早餐。
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做个“杂食动物”
“杂食者，美食也；广食者，营养也”这一食物来源多样性的原则也得到曾晓飞的推崇，他认为，主食选择上依照此法也助Keepfit减肥。“两种以上的谷物+一两种豆类构成我们一日三餐的主食，如燕麦饭等，谷物以小米、燕麦、荞麦、全麦为好，豆类可选择黄豆、豌豆和黑豆，谷物和豆类的品种可以换着吃，不会吃腻。”曾晓飞支招说，“过去两碗米饭才够的营养，杂合着吃后一碗饭就足够了，热量降低了，更不用担心发胖。”他强调，豆类不宜多吃，在谷物和豆类选择上还要因人而异，如痛风病人就不适宜吃黄豆。
编辑：林珍
