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2011年(10)

分类: PHP

2011-05-18 15:45:11

   花椒小而红,此中的红是花椒的本质,是没有进过任何的颜色喷绘的,可是下面的花椒却在杯中慢慢的退去了原本的面貌,是花椒品种变了?还是杯中加了颜色了?两者都不是,那么是什么原因造成杯中的花椒水会变色呢?

    花椒泡水后水变红

  近日,北京市民在一家便民超市的调料摊位中购买了些花椒,但是回家清洗时发现花椒水竟然随着变红,随后工商管理工作人员对此花椒做了一个测验,选择了颜色比较鲜红的两种花椒,一种3元一两(下称A),另一种是5元一两的大红袍花椒(B),将两种花椒分别取出相同分量,泡入清水瓶中。约半分钟后,A花椒从外壳内渗出一缕缕红水,将清水染红,十分钟后,个别红色花椒褪色。而B花椒浸泡的水依然没有变色。

  随后在杯中发现A花椒中成分复杂,里面有开花的花椒,也有未开花的花椒籽,还有红色的花椒梗。这些花椒籽外壳红得发亮。

  工商所的一名负责人称,暂不能确定花椒染色的成分,也无法确定染色花椒是否有毒,建议老百姓不要购买。他们准备将染色花椒送去相关机构检测,出结果后会向社会公布。但据多名多名商贩判断北京的染色花椒可能用了“罗丹明B”或者胭脂红。

    随后笔者对“罗丹明B”做了详细的了解,“罗丹明B”俗称“大红粉”,呈红色粉末状,部分不良商贩将其作为苏丹红替代品,属于非食品原料,会导致人体皮下组织生肉瘤,具有致癌和致突变性。2008年,我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。

    专家给出了购买花椒时的注意事项和辨别方法:

  手搓:将花椒放在餐巾纸上轻搓,染色“颜椒”会掉色。

  眼看:正品花椒色泽多为紫红或暗红,光泽度不高,绝大部分表面有开口,果实粒大且均匀;“颜椒”色泽鲜红,呈油浸、亮澄澄的状态,颗粒小。

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