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2011-08-25 19:21:20
鲜花称斤卖，是十八怪中的一怪。四季如春的，鲜花四时竞妍，称斤卖花说明数量之多，其实已不足为奇。这几年，花农们利用先进的大棚技术，即便是难得一现的奇花也会随愿而开。在这片花的红土地上，鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴。
云南食花据我国植物学家冯国楣先生研究，野生观赏植物约有2500多种。在这个种质基因库里，许多花卉可食用，比如火红火红的木棉，洁净纯雅的幽兰，芳香四溢的茉莉，漫山遍野的杜鹃，亭亭玉立的木兰等都是可食花卉中的佼佼者，正所谓“秀色可餐”。人舍不得春去花落，他们的食花历史据有关资料表明已越千年，每到春天，人们都赶往山上，边采摘野花边唱山歌，采得百花之后，晒干，腌制，用罐储起来待用。
食花在我的记忆中，傣族是一个以花为荣的民族。小卜哨眼里，一朵鲜花的价值胜过一枚钻戒，一片落英也会惹起人们心池中的阵阵涟漪。傣家人开的餐馆，十有八九的菜谱中都会有花的影子，一道道花菜又都冠着非常好听的菜名，“猪血玛瑙”中有红山茶的花瓣，“天女下凡”中掺杂着棠梨花的芳踪，“人间仙宫”里不乏幽兰含苞待放的花蕊。就在美丽富饶的橄榔坝，我有幸于今年4月成为一户普通的傣家人的客人，在干栏式的竹屋里享用了一顿鲜花席，享受到傣家人独具风味的食花文化。传统的傣家菜多以酸辣著称，吃法上讲究凉拌为主，辅以绿色作料。但傣家人的花菜，讲究的是自然风味，色香俱全，偏重于菜的外观色泽。因此，当我面对丰富的花菜，仿佛面对浓缩了的花园，红的似霞，白的如玉，黄的似金，蓝的像钻石，几乎所有的颜色都在竹篾编制的餐桌上集合了。菜谱中有木棉花炒酱豆米，有小百花酸腌菜汤，有凉拌棠梨花，有辣酱凉拌生食大白花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米米粥，有鸡蛋炖仙人掌花，还有些花菜叫不出名字。
食花在红土高原上跑多了，就知道食花不是哪一个民族的专利。各民族兄弟都有关于花的菜谱。澜沧江畔生活的拉祜族也是一个以花为生的民族，花不仅是菜中佳肴，还是他们生命的象征。花的历史很长，几乎贯穿于他们整个历史发展时期。苗族踩花山，其实是采花山，有歌唱道：“采得百花配百菜，招待未来的太太。”可见花菜的地位与尊贵。纳西族以为开白花的植物对人类都是滋补品。
食花花朵既是菜也是良药，山茶花有凉血之功效，是治吐血、肠风的良药；蜜蒙花有祛风明目的功效；绿苞山姜是暖胃健脾的单方。翻开一部中草药图谱，开花的就占了一半以上，而这一半以上的花朵又经常出现在各民族的饭碗中，丰富着红土高原饮食文化。
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