乡{3}土美食 苗族小黑药炖鸡

　　苗族，为蚩尤部族后，蚩尤者，炎帝属也，于炎黄一统后背而南下，入百越进入今天的湖南、广西、、贵州一带居住。苗族曾经自称“牡”、“蒙”、“摸”、“毛”，有的地区自称“嘎脑”、“果雄”、“带叟”、“答几”等。

　　在被称为壮乡苗岭之一的文山壮族苗族自治州丘北县，且许多乡土美食也让人津津乐道。居住在高海拔山区的苗族群众，只要家中来了贵客，他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝。这一美食不仅香味独特、营养丰富，而且“清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经”，一直被丘北苗族同胞奉为款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。

　　小黑药属常年生长草本植物，别名草三角枫，一般生长于阴冷潮湿的山地区，株高仅10-33厘米，其根、茎、叶皆可入味入药。据丘北苗族塞的一些老人介绍，苗族习惯用小黑药治疗肾虚，腰痛、哮喘等病症，用小黑药炖鸡已在民间沿袭树百年，原是妇女产后的滋补品，由于小黑药本身就是一棵能祛病养生的好药，其炖制出的鸡不仅香味独特，肉嫩汤鲜，营养丰富，而且还具有清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾等供销。小黑药炖鸡逐渐演变成了民间款待贵宾的乡土美食和大病体虚的滋补良药。

小黑药炖鸡

　　据丘北苗族村寨的老人介绍，小黑药炖鸡在苗族民间沿袭已有数百年的历史。原来只是当地苗族妇女产后的滋补品，听说苗族妇女产后吃一只小黑药炖鸡，产后三天后就可投入正常的生产劳动。由于小黑药炖鸡营养丰富、药效神奇，后来逐渐演变成了苗家待客的乡土美食。随着丘北业的发展，小黑药炖鸡成了丘北菜肴一个颇具特色的亮点，备受当地人和外地游客的青睐。

社

社