云南特色小吃——地道的美味小吃

      作者：云南旅游    文章来源：

       
     十大小吃推荐|小吃|小吃推荐
     不仅出名，小吃也是文明全球。云南的小吃千奇百怪无所不有，想得到的，想不到的，听过的，没听过的，只要来到，就会给您不一样的惊喜。下面就给来的朋友介绍一下云南特有名的小吃吧，十大小吃推荐：
   1、香竹饭     香竹饭具有浓郁的傣族风味，11月至次年2月间做出的饭最好。因为这时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。
制作过程：先将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后，再取出来，吃的时候用木锤敲打，使饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，可以说是人间极品。 
    2、大救驾    大救驾，名字多响亮，到底是什么呢？炒饵块听说过吧，饵块用米制成，为所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。嘿嘿，牛吧，原来是皇帝吃过的一道菜。
    3、苦荞粑粑     云南的粑粑可以说是品种多样，有大理喜州粑粑、丽江粑粑，官渡古镇粑粑、糯米粑粑等等，苦荞粑粑是彝族的主食，荞麦是高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，且同时具备人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，人们把苦荞粑粑烧好或煎好后，都会从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑，这种别具风味的吃法一定要尝尝。
    4、玫瑰米凉虾   米凉虾用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，是风味小吃。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉，夏天的时候多数人都喜欢吃这个。
     5、乳扇    大理的乳扇，当地少数民族利用剩余的牛奶制成，乳扇是大理白族人民的风味食品。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名菜。每当宴席中都会做这道菜。
     6、年糕    的年糕当属蒙自，蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天即可直接食用。存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。可以说蒸炒煎煮都行，而且口味非常好。
     7、蒸饵丝      曲靖蒸饵丝与别的地方不同,我就是曲靖的，我每次回家都要吃两大碗，真的，感觉味道特好，蒸饵丝时间可以追溯到上个世纪80年代，当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷，就这样，蒸饵丝便扬名天下。 
      8、油炸豌豆粉    云南的油炸豌豆粉是传统民间小吃，有着悠久的历史。的大多数地方都会做这道小吃，很受欢迎。
制作过程：先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，味道美极了。 
     9、牛肉汤泡饵     饵，地道的云南特产，饵是米制品，全国各地，唯有卖。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口，不用多说，绝对是你美味小吃的精选。
     10、马打滚    马打滚是一种香甜温润的风味糯食，是临沧云县的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米浆，做成腊面。先将腊面用清水搅拌均匀，然后捏成圆状，倒入开水中煮至熟捞出后倒入备好的香料中来回滚动。香料由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中带甜、温润香糯。吃糯食的时候用手多捏几下，再放一点油，味道更好。

引用精品云南旅游网