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眼看着早点告急,寻思着做点什么捏?肉松面包卷曾经做过的,当时的外形不太成功,一直就对它没了兴趣。看到群里有MM做得不错哦,正好家里有不少香葱,那就再试试吧。成品出乎意料的好看,烤好到沾上肉松已经11点多了,忍不住就吃了个。面包很松软,肉松、芝麻、葱花还有奶油,这些都是让人不能抗拒的东西啊…………工具/原料210g 高筋粉90g 低筋粉6G 干酵母30G 砂糖6G 奶粉150g 水1个 鸡蛋4,5g 盐30G 无盐黄油适量 肉松适量步骤/方法和面:在盆中放入除黄油以外的所有粉类,加入干酵母,用手快速搅拌。
在中间加入鸡蛋和水,搅拌揉搓,使之成为面团。
揉面,要揉面至面团不粘盆,然后继续揉。
将面团压扁,把室温软化的黄油切成薄片,扑到面团上,继续揉面,直到黄油与面团充分融合,就可以开始连揉待摔,知道面团弹性增大,表面光滑,有气泡时,扯下一块,拉开检查
从中间剪成均等的2份,之后均匀剪成12份(在分割过程中,面团容易干燥,可以用保鲜膜覆盖,如果过于干燥,可以用喷壶使其湿润)。
面团用手搓成水滴状。
面团用手搓成水滴状。
较宽的一侧放上肉松,慢慢卷起,最后一点用力粘上,避免散开。
成型的面团摆在铺好烤纸的烤盘上。用保鲜膜覆盖,入烤箱进行二次发酵(具体方法参见)确认二次发酵成功是用手指在不明显的地方轻轻一按,马上恢复原型,发酵成功!烤箱180度预热5分钟,中层,上下火,10-12分钟(视各人烤箱温度为准)。
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