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这款面包太太太好吃啦,我用的是新鲜香料,也是我自己种的香草。面上放了大蒜片和盐水黑榄,还铺了一些马苏。烤好后,毛毛小朋友刚好起床了,跟我抢着吃这款面包啊。这么嘴叼的毛毛都抢着吃,可见是够好吃的了。
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工具/原料210g 高粉 2大勺 橄榄油 3/4小勺 盐 3/4小勺 干酵母 145g 水125ml 橄榄油 1/4勺 盐 黑胡椒 蒜 鲜香草 步骤/方法刚开始我用K浆来打,成团后换了勾头,打了5分钟成比较光滑的面团后。折叠3次了。
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室温发酵1小时候,就浇上一半橄榄油,放入烤盘,用指尖把面团整平,把油按入面团,然后盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵了(4度)10小时。
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然后取出浇上剩下的香料油(我没全用完,还剩一些),继续用指尖把油按入面团,然后摆上大蒜片和切片的盐水黑榄,进行第二次发酵了。我在28度的温度下发酵饿4小时才好,才见长到了2倍大。。。
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发酵到2倍大时,我的面团并没有和烤盘平,直到烤到一半了,面团才发成和烤盘齐平了。
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香料油做法: 0.5杯(125ml)橄榄油用微波炉加热十几秒后加入1/4勺盐,适量黑胡椒。再加入切碎的蒜末和新鲜香草,拌匀即可。 新鲜香草我加了:丁香罗勒、甜罗勒、迷迭香、百里香。
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