[原创]牛肉之酱肉-酱牛肉 【图】

点击图片进进下一页>>　　牛肉之酱肉　　基本菜式 酱牛肉　　假如菜也分性别，那么酱牛肉肯定是一道男性的菜，布满了过日子的豪气。　　布满酱牛肉喷鼻味的日子肯定是欢快满足的，由于于女人而言，能把日子过得豪气十足，盖由于家中有一个能成为主心骨的男主人，这会让女人安定着、幸福着。　　主料　前腿牛腱子肉750克　　配料　八角、桂皮、肉蔻、丁喷鼻、小茴喷鼻、陈皮、喷鼻叶等喷鼻料各少量，姜1块　　调料　生抽酱油1勺(约15毫升)，老抽酱油1勺(约15毫升)，黄酱3勺(约45毫升)，盐2茶匙(约8克)，绵黑糖1勺(约8克)，料酒2勺(约30毫升)，老汤适当(或者以水代替)　　步骤　　将八角、桂皮、肉蔻、丁喷鼻、小茴喷鼻、陈皮、喷鼻叶放进搅拌机中，打成粉末状，如许喷鼻味才能更好地渗到肉里。假如没有搅拌机，就把全部的调料包进纱布中，但是味道会稍逊一些。　　先把黄酱用水稀释，然后用筛子滤往渣自冬留黄酱汤备用。　　将牛腱子切成大块，用开水烫一下，往除血沫。　　把牛肉块放进炖锅中，倒进老汤、黄酱汤，并加适当水没过肉，加进喷鼻料粉末、姜片、老抽酱油、生抽酱油、料酒。　　以中火煮开锅后，汤面会出现浮沫，保持沸腾状态10分钟，以方便用勺子撇净这些浮沫。　　然后转小火慢炖三四小时，根据口味要调进些盐和糖后继续炖30分钟，然后中火收汁，不必要收得太多，要留下一些肉汤待下次炖肉时再用。　　待肉炖好后，就泡在汤中渐渐降温，然后捞出肉用锡纸包好成型，放进冰箱冷躲一夜，第二日取出切片即可。(笔墨来历：漓江出版社，图片来历：PConline拍照部落) 　　补充浏览:　　红焖滋味的更多延伸-红烩羊肉　　用红焖的办法烹调更多食材-红焖牛肉　　羊肉之炖羊肉-红焖羊肉　　烤羊肉之前的腌制-辣烤羊排

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