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2011-01-27 05:32:56
卤牛腱
食材: 牛腱1斤, 生姜2两, 蒜茸2粒, 陈皮1个, 青瓜1条, 樱桃茄2个, 盐1茶匙, 生抽2茶匙, 老抽1茶匙, 冰糖1茶匙, 步骤： 1、牛腱洗净放入滚水中飞水，再冲冻水，姜切厚片略拍，陈皮浸软，刮去果瓤部分。 2、用砂锅烧热油两汤匙，爆香蒜茸、姜片、陈皮，加水1杯，放下除冰糖外的调味料，煲滚后，放入牛腱，慢火火文约2小时，加入冰糖1茶匙，火文至汁液收干时，取出，候冷却切片。上碟时扫上少许麻油即成。 3、牛腱切片上碟，青瓜和樱桃茄切片围于碟边。
