分类：
2011-01-27 05:14:08
豆腐鲜虾汤
食材： 布包豆腐3件, 蟹肉50克, 带子50克, 鲜虾仁50克, 斑肉50克, 鲜草菇50克, 白菌50克, 菜远50克, 红萝卜50克, 蛋白1只, 生粉1汤匙, 配料： 清水3杯, 白酒1茶匙, 胡椒粉少许, 麻油少许, 盐少许, 盐4茶匙, 糖少许, 胡椒粉少许, 麻油少许, 步骤： 1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片；分别飞水。 2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。 3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。 4、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
