教你做几种冬季养生汤

教你做几种冬季养生汤

虾仁豆腐羹的做法 :

　　原料：

　　内脂豆腐１盒，上浆虾仁30克，虾子10克，青豌豆15克，绍酒7克，盐3克，味精2克，肉汤700克，水淀粉30克，熟猪油20克，青蒜粒15克。

　　做法：

　　锅置旺火上，下肉汤、豆腐(切小方块)、青豌豆、绍酒、盐、味精烧沸，撇去浮抹，再加入虾子、虾仁划散，待再沸时，下水淀粉推匀，淋入熟猪油，盛装大汤碗里洒上青蒜粒即可。

　　特色：

　　豆腐滚汤，羹汁味鲜。

　　香菇凤爪汤的做法 :

　　原料：

　　嫩肥鸡爪10个，水发香菇45克，葱节、姜片20克，绍酒10克，精盐2克，味精2克，火腿片15克，鸡清汤700克。

　　做法：

　　鸡爪剔去小腿骨，放沸水锅里水焯洗净，放入大锅里，加香菇片、火腿片、鸡清汤、盐、葱节、姜片、味精、置蒸笼里蒸至酥烂，拣去葱姜即可。

　　特色：

　　汤质鲜香，鸡爪酥烂。

　　榨菜鸡蛋汤的做法:

　　原料：

　　鸡蛋2个，榨菜丝20克，青豆40克，精盐1克，味精2克，熟猪油10克，肉汤700克。

　　做法：

　　锅里放肉汤置旺火上，加青豆、榨菜、盐、味精烧沸，淋入鸡蛋液烧熟，盛装大汤碗里，淋入熟猪油即可。

　　特色：

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、榨菜同烹，不但鲜香味美，而且营养丰富。

　　酸辣粉皮汤的做法 :

　　原料：

　　鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。

　　做法：

　　将粉皮切成1厘米宽，5厘米长的条；取大汤碗，放入胡椒粉、米醋和香菜。炒锅置旺火上，下肉汤、笋片、粉皮、酱油、盐、味精烧沸，加入熟油，冲入大汤碗里即可。

　　特色：

　　酸辣可口，汤鲜味美。

　　酥肉豆沙汤的做法 :

　　原料：

　　上浆猪肉丁85克，豌豆沙120克，盐2克，绍酒10克，味精2克，葱末5克，肉汤700克，水淀粉10克，熟猪油45克，熟清油200克(耗约20克)。

　　做法：

　　1、炒锅置旺火上，下熟清油烧热后投入猪肉丁，炸成金黄色倒出沥去油，装蒸碗里，加绍酒、盐(1克)，味精(1克)，放蒸笼里蒸酥取出。

　　2、炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，放豌豆沙炒至酥香里，加肉汤、盐、味精，然后将豌豆沙搅化烧沸，再加入酥肉，葱末，下水淀粉推匀，盛装大汤碗里即成。

　　特色：

　　味鲜法厚，肉酥沙香

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