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2011-01-21 04:20:22
罗汉大虾
食材： 鲜蘑120克, 冬笋120克, 清水马蹄180克, 土豆泥粉40克, 生姜5克, 胡萝卜泥30克, 湿油皮50克, 菠萝100克, 糖30克, 盐5克, 番茄酱50克, 胡椒粉1克, 柠檬汁32克, 面粉30克, 蛋清30克, 干淀粉70克, 料酒20毫升, 油140克, 步骤： 1、鲜蘑、马蹄、冬笋、菠萝斩成泥，加糖8克，盐3克，料酒5毫升，胡椒粉0.1克，加入土豆泥、胡萝卜泥与姜末混合成大虾馅。 2、面粉、鸡蛋、淀粉加水调成糊状。 3、油皮铺好后重叠成长方条，中间放馅，包制成大虾8个。 4、将包好的虾粘上糊，下入6成热油内炸金黄色出锅。 5、炒锅上火，煸炒番茄酱出香味后加入糖、盐、料酒，勾芡后加柠檬汁浇在大虾上即成。
