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2011-01-18 07:59:55
好吃美味的蜜汁排骨
蜜汁排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
调料：料酒15克,酱油25克,盐5克,白砂糖50 克,红曲40克,卤汁250克,植物油100克,糖色5 克,味精3克
教您蜜汁排骨怎么做，如何做蜜汁排骨才好 吃
1.排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒， 精盐，酱油拌匀，腌2小时。
2.炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面 金黄，捞出沥油。
3.将油炸后的排骨倒入锅内，加老卤，白糖 ，红曲米汁，糖色，黄酒，酱油，烧至排骨 入味时，用大火收汁，用铁勺不时翻动，加 入味精，捞出装盘，锅内撇清浮油，余卤浇 在排骨上，冷却后即可食用。
4.蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方 法:一种是待原料熟透，用糖和其他调料熬至 发稠，与原料混合一起，出锅即成;另一种是 先将糖和其他调料熬好，直接浇在经过油炸 的制品上，即可食用
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