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2011-01-15 17:45:41
主料： 猪肉(瘦) 100克
辅料： 辣椒(青 2个 红椒 1个 榨菜 15克
调料： 食盐1小匙 葱5克 料酒1大匙 生抽1小匙 淀粉1大匙 白糖2小匙 植物油适量
尖椒榨菜肉丝的做法
1.瘦肉洗净切成细丝，用淀粉、料酒、1小匙糖腌制10分钟；青红椒切成与肉丝差不多粗细的丝，葱切大段；榨菜我用的是鱼泉榨菜，根据自己喜欢的口味随意选择吧
2.锅中倒入少许油，油温五成热时把肉丝倒中，快速用筷子搅散，变色后盛出
3.锅中留底油，油热后把先把葱放入，煸炒出香味后把青红椒丝放入，翻炒至变软，然后放入榨菜，继续翻炒1分钟
4.最后放入炒好的肉丝，翻炒均匀后，用盐、糖调味之后就可以关火出锅了
烹饪小技巧：
1、如果没有红椒也可以不放，瘦肉可以随意选择猪肉、鸡肉、牛肉等，随意搭配，自己喜欢就好。
2、口重的筒子还可以在出锅前倒一点酱油上色，但是要相应调整盐的用量。
3、其实这道菜放凉了再吃，味道更好！
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