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2011-01-15 14:43:17
主料：
茭白 1根
鸡胸脯肉 1块
辅料：
青椒 1根
红椒 1根
调料： 色拉油5毫升，食盐3克，鸡精1克，料酒15毫升，生抽15毫升，鸡蛋白1个，白砂糖5克
茭白炒鸡米的做法：
1.茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟
2. 炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子不断滑散
3. 待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，翻炒2分钟撒鸡精即可
烹饪小技巧：
1、用毛豆或豌豆代替青椒，再配以适量的笋丁，口味更香哈，但再炒制时，要适量的延长烹饪时间。
2、茭白很容易上色，千万不要用老抽哦。
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