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2011-01-09 09:58:38
制作飘香香菇猪肉包小秘籍
面皮用料：面粉300克，酵母3克 ，温水约170毫升； 华夏食谱网 馅料用料：三分肥七分瘦猪肉250 克，干香菇（提前用清水泡发） 约8朵；鸡蛋一个，蒜末、葱花、 蚝油、生抽、十三香各适量； 华夏教育网 做法： 华夏广告任务网 1.将酵母放入温水中溶解成溶液后 倒入面粉中,用筷子将其搅拌至雪 片状，再用手揉成光滑的面团;将 面团盖上湿润的纱布放置于温暖 处发酵一个半小时左右，当面团 发酵至原来体积两倍大时即可； 华夏农业网 2.猪肉剁碎成末，打入一个鸡蛋后 再加入适量的蚝油、生抽、盐、 十三香，朝一个方向将其搅拌上 劲后腌制半个小时； 华夏游戏网 3.将泡发好的香菇洗净后切碎成末 ，将它们与葱末一起放入腌制好 的肉末中，继续朝一个方向搅拌 均匀； 华夏教育网 4.将发酵好的面团放在撒有面粉的 案板上充分地揉压出里面的空气 后再揉搓成粗条,分成约50克左右 的小剂子; 华夏中医网下载频道 5.将小剂子按扁，再用双手拿起来 一边旋转一边将其捏成中间厚边 缘薄的面皮（也可用擀面杖来擀 ）； 华夏医药315维权网 6.将适量的馅料放入面皮中，将面 皮顺着一个方向摺成小摺子，最 后收口； 华夏影视网 7.蒸锅中放入适量的水，将做好的 包子生胚放置在刷过油的蒸屉上 ，盖上锅盖，让其静置20分钟进 行第二次发酵； 华夏农业网 8.等包子饧好之后开大火，蒸约15 分钟后关火，再等约3分钟后打开 锅盖取出即可。 华夏中医药网 经验分享： 华夏化工网 1.和面时水的温度以35摄氏度左右 为宜,水的用量仅做参考，它会因 为所用面粉的不同而有所差异， 可根据实际情况酌量加减;和面的 时候，水要一点点地慢慢加入， 以便更好地掌握用水量； 华夏医药网 2.面团的发酵时间会因温度的不同 而有所差异.判断面团是否发酵好 的方法为:用手指沾上面粉插入面 团中,手指抽出后指印周围的面团 不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如 指印周围的面团迅速反弹,说明发 酵的时间还不够;如果指印周围的 面团迅速下陷,那么面团则发酵过 度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救; 华夏中医网百科频道 3.将面团分成小剂子后须用一块略 为湿润的纱布盖起来,以免发干; 华夏购物网 4.包子蒸熟后先关火,等几分钟再 打开锅盖取出,以免一关火就打开 锅盖使包子塌陷。
