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2010-12-02 08:19:49
四种吃法让豆腐变得更健康美味
1、配点肉，蛋白质好吸收 大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食品中蛋白质最优秀的食物。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不外，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不长短常公道，也不是特别适合人体的消化吸收。
因此，假如在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食品，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食品，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多 就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰硕的食品。由于在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。固然豆腐含钙非常丰硕，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰硕的食品才能更增效用。 蛋黄含有很丰硕的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3、加海带紫菜，能多补碘 豆腐不但能增补营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是由于豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，假如长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰硕的海产品一起做菜，就两全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病 豆腐固然营养丰硕，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰硕的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有很多能进步免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要留意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
