菜系及功效: 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺:蒸
虾的制作材料:
主料:虾仁200克
辅料:鳜鱼75克,肥膘肉75克,清250克,淀粉()25克
调料:黄酒25克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油(炼制)75克
石榴虾的特色:
此菜形如石榴,肉馅鲜嫩,形美味佳。
石榴虾的做法:
1. 将鸡蛋清放入碗中,加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊;
2. 将炒勺放在小火上,用熟猪油分次抹匀,加入蛋糊,摊成直径8厘米的蛋皮约16张;
3. 将虾仁、鳜鱼肉、肥膘肉分别剁成米粒状,同放入碗中,加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅和成馅,均匀放在16张蛋皮上,包成石榴形状,放入抹有熟猪油的盘中;
4. 将虾仁加红曲水拌匀,分放在石榴口中,上笼用中火蒸约5分钟至熟,取出;
5. 在石榴虾的侧面刷上少许红曲水后,放入另一盘中即成。
食物相克
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如、石榴、、等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:不宜与乌梅、甘草、、虾、鸽肉、田螺、、驴肉、羊肝、、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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