菜系及功效： 低温环境作业人群食谱 工艺：炸
炸灌汤丸子的制作材料：
主料：(瘦)300克,咸100克
辅料：30克
调料：盐5克,淀粉()25克,五香粉25克,油100克
炸灌汤丸子的做法：
1. 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；
2. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。
炸灌汤丸子的制作要诀：
备花生油500克，实耗约100克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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