菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 工艺：拌
炝拌丝的制作材料：
主料：四季豆350克
调料：
花椒5克,辣椒油15克,油25克,盐4克,味精2克,大蒜（白皮）10克
炝拌豆角丝的特色：
色泽鲜绿，麻辣，脆嫩爽口。
炝拌豆角丝的做法：
1.将豆角掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水，放入盘内。
2.锅内加花生油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒切碎，连花椒油一起倒入碗内稍凉，将精盐、味精撒在豆角丝上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜（切末）末拌匀即成。
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